Индекс оливье. Во сколько обойдется харьковчанам новогодний салат?
Как всегда, в конце года мы подсчитываем собственный индекс оливье. Во сколько обойдется новогодний салат в этом году? С помощью индекса оливье газета «Время» отслеживает, как изменились цены на продукты за год. Что получилось? Давайте подсчитаем вместе.
Все покупки — в одном магазине
В прошлом году для подсчета индекса оливье мы покупали продукты для приготовления этого культового новогоднего салата в разных магазинах и даже на рынке, ориентируясь на среднюю их цену. Например, банку зеленого горошка можно было купить и за 15, и за 25 гривен. Но мы побывали в нескольких супермаркетах и купили банку горошка за 20 гривен от одного и того же производителя, найдя эту марку за несколько меньшую цену. Как бы «усреднили» цену. Тут «респект» торговым сетям, которые не знают меры в торговых наценках.
В этот раз мы решили купить все продукты для оливье в одном супермаркете. Чтобы не было соблазна искать майонез или колбасу одного и того же производителя в других магазинах. Ведь мы отслеживаем, как изменились цены за год, а не соревнуемся в хозяйской рачительности и сноровке. И если тот же зеленый горошек будет стоить, к примеру, 30 гривен, мы решительно купим его за 30 гривен, потому что эта цена должна нам в итоге «рассказать», как изменилась стоимость потребительской корзины и нашей жизни.
Купить продукты мы решили в супермаркете «Сильпо» — торговой сети с довольно демократическими ценами. Сравнительный анализ показал, что в сети магазинов АТБ цены чуть ниже или почти одинаковы по многим позициям, но ассортимент продуктов там значительно меньше.
Итак, идем в «Сильпо». Покупаем продукты в том же количестве, что и в прошлом году. Колбаса вареная в супермаркете — от 120 до почти 270 гривен. Покупаем 300 грамм колбасы «Молочной» по 180 гривен за килограмм. Это 54 гривни. Идем к стеллажам с куриными яйцами. Очень мелкие, по размеру ну чуть ли не перепелиные — 32 гривни за десяток. Покупаем покрупнее — по 38 гривен. Пять штук — 19 гривен. Кстати, рядом куриные яйца по 42 гривни за десяток. А мы думали, что такой цены не может быть!
Огурцы покупаем в отделе солений — они расфасованы в 300-граммовые пластиковые упаковки. А нам как раз столько и надо. Соленые огурцы — 50 гривен за килограмм. Итого — 15 гривен. Картофель — почти 9 гривен за килограмм. Покупаем, как и в прошлом году, 300 грамм — на три гривни. Морковь — 10 гривен, нам надо 200 грамм — 2 гривни. Майонез подорожал. Главное — не перепутать упаковку майонеза 67% жирности с множеством более дешевых майонезных соусов жирностью 30%–40%–50%, которые появились на прилавках. Боюсь, что такой соус «неправильно» поведет себя в салате. Поэтому покупаем проверенный майонез «Провансаль» нужной жирности. Упаковка — 25 гривен. И баночка зеленого горошка — 28 гривен. Давайте подсчитаем?
Подорожали все продукты салата оливье
Даже не подсчитывая окончательную стоимость оливье на калькуляторе, уже сейчас очевидно, что все составляющие салата в течение года подорожали.
Больше всего выросли цены на куриные яйца — на 50%. Самый дорогой ингредиент в культовом новогоднем салате — вареная колбаса или мясо, в зависимости от предпочтений. Разумеется, каждый выбирает вареную колбасу по приемлемой для него цене, но в 2021 году подорожали даже самые бюджетные сорта колбасных изделий. Мой «фаворит» — варенка за 270 гривен килограмм. Куриное филе, которым часто заменяют колбасу в оливье, также подорожало на 20% — до 119 гривен за килограмм. Выросли цены на майонез. Рост его стоимости объясняется подорожанием главных ингредиентов майонеза — подсолнечного масла и яиц. В результате 300 граммовая упаковка майонеза подорожала в среднем на 20%, репчатый лук — на 96%, морковь — на 35%, 400-граммовая банка зеленого горошка — на 16%, килограмм соленых огурцов — на 10% и вареная колбаса прибавила в цене — 20–30%%. Подешевел только картофель — на 15%.
Во сколько же оливье обойдется в этом году? В этом году 1,8 кг салата оливье стоит 155 гривен, в прошлом году — 113 гривен за такую же порцию. Стоимость традиционного новогоднего салата выросла в этом году на 42 гривни. Наш индекс оливье составил около 30%. В то же время, Госстат сообщает, что с начала года потребительская инфляция составила 9,3%.
Стоит отметить, что индекс оливье уже подсчитали экономисты разных ведомств, а также сервис доставки продуктов Zakaz.ua, проанализировав, насколько выросла стоимость продуктов, входящих в состав культового новогоднего блюда. Индекс у всех получился разный. По подсчетам некоторых экономистов, индекс себестоимости оливье, который является неофициальным измерителем инфляции в стране и показывает рост цен на основные пищевые продукты, за год вырос на 25–30%. По версии сервиса доставки продуктов Zakaz.ua, за год индекс стоимости популярного салата, без которого не обходится ни одно новогоднее застолье, вырос на 21%. Как бы там ни было, вывод, как и в прошлый раз, напрашивается один — за год цены на продукты значительно выросли. Жить стало дороже.