Медовый сезон-2021: цена, качество, объемы. Где лучше покупать мед?

Нынешний сезон медосбора не очень радует пчеловодов. На что рассчитывать нам, покупателям? Хватит ли меда до нового сезона? Какой будет цена? И можно ли на глаз или с помощью подручных средств отличить натуральный мед от фальсификата?

Несладкая жизнь пчел

— Капризы погоды, из-за которых изменяются сроки начала и окончания медосбора, а сам медосбор прерывается то внезапными похолоданиями, то длительной жарой, то ливнями, то суховеями, когда пчелы или вовсе не работают или малопродуктивны, усложняют и без того непростую работу пчеловодов, — отмечает Денис Солдатов, вице-президент Союза пасечников Украины, председатель общественной организации «Союз пасечников Харьковской области».
По его словам, погодные катаклизмы прошлого года повторились в этом году. Все как под копирку — и отравление пчел химикатами, и холодное начало лета, и дожди, и засуха. В результате меда собрано еще меньше, чем в прошлом году, который, по признанию самих пчеловодов, оказался наихудшим за последние годы.
— В этом году очень мало липового меда, — рассказывает Денис Солдатов. — Необъяснимо почему — была погода, липа цвела, а липового меда почти нет. В минувшем году практически не было меда из акации, в этом году немного накачали. Немного есть меда из разнотравья. Подсолнечникового меда из-за жары и засухи собрали почти в три раза меньше.
Не способствует медосбору и массовая гибель пчел в результате отравления ядохимикатами, что становится настоящим бедствием для пасечников.
— Для пчел опасны две группы химикатов, — поясняет Денис Солдатов. — Одна из них — токсичные пестициды, которые накапливаются в растении и грунте — там, где пчела берет нектар, пыльцу или воду. Есть группы пестицидов, которые не разлагаются в природе втечение 30 лет. Второй яд, опасный для пчел, которыми фермеры обрабатывают культуры от вредителей — инсектициды. Пчелы, прилетая на цветущее растение, получают остатки этого яда и гибнут. Аграрии травят вредителей-жуков, а гибнет все вокруг — пчелы, бабочки, шмели и осы.

Битва за мед
Несмотря на все эти обстоятельства, Украина в 2021 году без меда не останется, прогнозируют пчеловоды. Но с каждым годом, отмечают они, заниматься производством меда все сложнее и сложнее.
— Пасечники вынуждены вести свое хозяйство более профессионально, применяя промышленные технологии пчеловодства, — признается Денис Солдатов. — Хочешь получить мед, надо перевозить пасеку с одного места на другое два-три раза за сезон. Не будешь переезжать — меда не получишь. Раньше такого никогда не было. Да, это затратно и тяжело. Один улей может весить от 100 до 200 килограммов, нужен специальный транспорт. Большинству любителей это не под силу. Даже если они и захотят, им не хватит недели, чтобы самостоятельно перевезти всю пасеку по улею. Кто занимается промышленным пчеловодством, за 40 минут грузят пасеку и переезжают на новое место.
Против пасечников, как бы странно это ни звучало, — и современные технологии, которые повсеместно применяют сегодня аграрии.
— Раньше подсолнечник сеяли волнами — участки засевались одним за другим постепенно и процесс был растянут во времени. За счет этого период цветения также растягивался и занимал значительно больше времени — четыре-пять недель и даже больше. А сегодня наши фермеры владеют современной сельскохозяйственной техникой и весь массив засевают одним махом, чтобы успеть в лучшие агротехнические сроки. Вот и получается, что подсолнечник зацвел, скажем, 10 числа, а 20-го уже отцвел. Обычно подсолнечник цветет 7-10 дней, максимум 14 дней. В этом году мы даже пикнуть не успели — так быстро подсолнечник отцвел.
— Конечно, пчелы найдут в природе другие медоносы, — говорит Денис Солдатов. — У нас в регионе цветение медоносов начинается с марта, когда зацветают первые подснежники и мать-и-мачеха, и заканчивается в конце сентября, пока есть еще какие-то цветы. Пчела с одних цветков берет пыльцу, с других — нектар. Раньше пчелы летали в поля, где были бурьяны, сейчас поля обрабатывают настолько качественно, что бурьянов — а это медоносы — практически нет. Только монокультура. Если еще и пастбища распашут, медоносов вообще не останется.

Какой мед сколько стоит ?
Сложные погодные условия второй год подряд сокращают объем собранного меда, говорят пасечники. Поэтому цена меда будет высокой.
— Цена меда за литровую банку колеблется от 100 до 400 гривен и выше — кто как сумеет договориться, — отмечает Денис Солдатов. — Самый дорогой мед из акации. За него могут править любые деньги — и 400 и 500 гривен за литр в зависимости от сезона. Липа чуть дешеле — 250 гривен за литр, гречишный мед — 200-250 гривен. Гречишного меда в этом году мало, гречки сеют все меньше, она гибридная, пыльцу и нектар выделяет слабо, а в жару — и подавно. Мед из разнотравья — от 100 до 150 гривен за литровую банку. На 20-40% подорожали и продукты пчеловодства.
Пасечники надеялись на подсолнечниковый мед, за счет которого можно было бы наверстать урожай. Но и с подсолнечником возникли сложности. Из-за жары он выделял мало нектара, к тому же, быстро отцвел. По подсчетам экспертов, сбор этого сорта меда сократился минимум на 30%. Цена подсолнечникового меда от 100 гривен за литр.
— Подсолнечниковый мед преимущественно идет на экспорт, — сообщает Денис Солдатов. — Он мало продается в Украине, его слабо покупают. Люди хотят особый сортовой мед — из липы, акации, боярышника или лугового разнотравья. Чистый подсолнечниковый мед очень вкусный. Он не приторный, без кристаллов, «садится» как крем. У него насыщенный вкус, но есть специфический привкус, который не всем нравится. Для меня — это самый любимый мед.
На цене меда сказалось также подорожание пчелопакетов, ульев, рамок, инструмента, препаратов для профилактики болезней и лечения пчел.
— Инвентарь из нержавейки в этом году подорожал почти в три раза, — сетует Денис. — Это должна быть сертифицированная пищевая нержавейка. Наши производители изо всех сил стараются удержать цену за счет своей прибыли. Они подняли цену в всего 1,5-2 раза, но для пасечников это очень ощутимо.

Где найти пасечника

Мед сегодня стоит дорого. И заплатив немалые деньги, хочется, чтобы это был натуральный мед с лечебными свойствами, а не подделка из сладкого сиропа.
— На базарах мед обычно продают перекупы, как мы их называем, — делится Денис. — Пасечнику некогда на базаре стоять Если честный продавец, он не станет разбавлять мед, или добавлять в него что-то ради количества. Но, к сожалению, есть, и другие продавцы. Так, что на базаре можно купить как натуральный мед, так и подделку.
— Чтобы быть уверенным, что это настоящий мед, а не фальсификат, надо покупать у знакомых пасечников, — советует пасечник. — Если таких нет, можно зайти на сайты Союза пасечников Харьковской области или Союза пасечников Украины, там есть контакты — и заказать мед напрямую. На сайте Союза пасечников Украины указан этот контактный телефон — 067 459 5444, по которому я позвонила в тестовом, так сказать, режиме.
— Мы общественная организация, мы не торгуем медом, — ответили мне на запрос, можно ли у них купить мед. — Но мы можем предоставить контакты пасечников, которым мы доверяем. Можем дать контакты пасечников в Харьковском регионе, в котором вы живете, можно в Киевском — пасечники отправляют мед Новой почтой. О цене договаривайтесь сами.
На сайте Союза пасечников Харьковской области указаны такие телефоны: 099 507 6709, 067 162 7290, 073 023 2167. Позвонив по ним, можно заказать мед у пасечников нашего региона.

Как отличить натуральный мед от фальсификата

— Сейчас фальсификации достигли такого уровня, что определить натуральный это мед или подделка невозможно даже в лабораториях солидного уровня, — досадует Денис Солдатов. — Даже импортирующие мед фирмы в Европе не могут определить, какой мед поступил — натуральный или фальсификат. Китайцы работают над этим весьма «успешно». Они научились фильтровать мед — пропускают его через нанофильтры, удалив всю пыльцу, по которой можно определить происхождение меда — где, в какой стране он собран. Удалив пыльцу, получают базу. Потом в эту сладкую жидкость добавляют купленную в Украине пыльцу, размешивают в определенной пропорции, проверяют под микроскопом все ли «показатели» в норме — и мед под украинским брендом, который ценится во всем мире, готов. Можно экспортировать в любую страну мира — везде есть спрос.
Есть другой способ. Добавляют в мед 10-20% инвертированного сиропа — фруктозы или глюкозы. В результате мед, фальсифицированный сиропом, по всем показателям — как только выкачанный.
Интересный факт. В Великобритании, где уделяется особое внимание качеству продуктов, в ноябре прошлого года было проведено исследование меда, продающегося в супермаркетах. Из 14 образцов 9 оказались дешевыми фальсифицированными сиропами. Проблема фальсификата существует и в Украине. Особенно остра она в период, когда на рынке появляется свежий мед. Жидкий мед подделать гораздо легче, чем кристаллизованный. Поэтому лучше покупать мед из первых рук — у пасечников напрямую.