ru
uk
Мнения
Подписаться на новости
Печатный вариант “Время”

Ощущают ли улучшение качества продуктов питания украинские потребители?

Актуальное сегодня15 ноября 2021 | 17:57

Мы хотим потреблять качественные продукты — мясо без антибиотиков и гормонов роста, молочную продукцию без содержания растительных жиров и вредных бактерий, натуральные соки из фруктов, а не так называемые нектары — из воды, красителя и ароматизатора, овощи без излишка нитратов. По данным ВОЗ, 56% нашего здоровья зависит от качества продуктов.

Сертифицируют ли пищевую продукцию производители, несмотря на то, что сертификация является сегодня добровольной? Проверяет ли качество и безопасность продуктов государство? Повышается ли качество пищевой продукции в связи с гармонизацией украинских стандартов со стандартами ЕС? Ощущают ли эти изменения украинские потребители?

Мясо птицы без антибиотиков

Эта проблема волнует многих покупателей. У кого из производителей можно купить «чистое» мясо птицы — без куриного «допинга», антибиотиков и другой «химии»? В открытом доступе такой важной для потребителя информации нет.
— На сегодняшний день основным трендом по безопасности продукции птицеводства является потребление мяса птицы без антибиотиков, — подчеркивает Вадим Шиян, председатель правления межрегионального союза птицеводов и кормопроизводителей Украины. — В этом плане все украинские стандарты начинают гармонизировать со стандартами ЕС. Союз птицеводов Украины, куда входят крупные агрохолдинги, и которые определяют рынок мяса птицы в Украине, уже сегодня работает над этими стандартами. Пока в добровольном порядке. На этих предприятиях тестируют стандарт «Птица без антибиотиков». Проект реализуется под протекторатом и при поддержке ЕБРР и международной сельскохозяйственной организации ФАО. В проекте участвуют такие производители мяса птицы, как «Мироновский хлебопродукт», Нововолынская птицефабрика, Днепровский птицекомплекс, — лидеры украинского рынка по производству мяса птицы.
В проекте также принимают участие крупнейшие лаборатории и научно-исследовательские институты этой отрасли, а также Гос­продпотребслужба.
— Когда этот пилотный проект будет протестирован на лидерах производства мяса птицы в Украине и даст хороший результат, мы будем выходить из добровольных стандартов «Птица без антибиотиков» и внедрять их как государственный стандарт, — заявляет Вадим Шиян.

Проект «Smart chicken» реализуют в Харьковской области

Добровольный контроль качества продуктов самими производителями, безусловно, вызывает уважение и лояльность потребителей. Но насколько он распространен в Украине? Если крупные агрохолдинги контролируют многие параметры безопасности и качества продуктов, то как обстоят дела на небольших предприятиях?
— На самом деле в малом и среднетоварном производстве — это большая проблема, — признает Вадим Шиян, председатель правления межрегионального союза птицеводов и кормопроизводителей Украины. — Потому что внедрить систему стандартов качества и безопасности, особенно если это касается неприменения антибиотиков и других микробиологических веществ, достаточно серьезное и финансово затратное дело. Соответственно, малый и средний бизнес, особенно небольшие фермерские хозяйства, не располагают ни денежными ресурсами, ни кадрами и никаких предпосылок сделать это самостоятельно у них нет.
По словам Вадима Шияна, сейчас в Харьковской области при помощи и поддержке международных донорских организаций внедряются стандарты по производству экологически чистого мяса птицы без антибиотиков.
— Речь идет именно о мелких фермерских хозяйствах и среднетоварных предприятиях, — подчеркивает он. — Впоследствии это должно перерасти в пилотный проект — создание первого в Украине кластера по птицеводству, куда войдет малый и средний агробизнес, который под единым региональным брендом будет производить и продавать мясо птицы для украинских потребителей, по всем параметрам соответствующее экологически чистой продукции птицеводства. Когда мы реализуем проект «Smart chicken» в Харьковской области первыми в Украине, тогда мы сможем честно сказать потребителям: эти производители реально производят безопасное и качественное мясо птицы. Это специальная технология, когда исключен человеческий фактор на всех этапах производства и на выходе мы получаем чистое, безопасное куриное мясо. Мы работаем над этим. Первые шаги уже сделаны.

Контролировать можно только легальный бизнес

— Государство может контролировать безопасность и качество продуктов в рамках действующего законодательства только в легальном секторе бизнеса тех, кто зарегистрирован и платит налоги. Но мы прекрасно знаем статистику — половина продукции животноводства и птицеводства производится в частном секторе. На подворьях, в мелких фермерских хозяйствах, в сараях. Соответственно, государство не может приставить государственного инспектора к каждому двору. В рамках правового поля ответственность за качество на легально зарегистрированном предприятии лежит на самом производителе. А если потребитель покупает продукцию у фермера, у бабушки или на подворье, то здесь ответственность за качество и безопасность продукции он уже делит вместе с продавцом этой продукции — молока, творога, яиц или мяса курицы. Это его риск. Он, конечно, может обратиться с жалобой, что где-то у магазина или на трассе купил некачественную продукцию. Но это не те случаи, когда государство гарантирует защиту прав потребителей. Это возможно только с легальным производителем и легальным продавцом. В этом большая проблема.
Сейчас, по словам Вадима Шияна, во многих учреждениях возвращаются к старой советской системе — выездной торговле.
— Фермер забивает птицу и развозит ее по организациям и учреждениям, — рассказывает он. — Фермер, который реализует свою продукцию, несет репутационные риски — он отвечает за качество продукции, которое подтверждено ветеринарным свидетельством, и так далее. Однако и в этом случае ответственность и риски лежат на потребителе. И люди должны понимать разницу между легальным продавцом и тем, кто производит «что-то в сарае». Чтобы потом не было претензий к государственной службе по контролю пищевых продуктов.

У бабушек на базаре продукция вкуснее и без «химии»

Что делать с мифами, что у бабушек продукция качественнее и вкуснее, чем у производителей, которые используют антибиотики, консерванты и прочую химию? Так ли это на самом деле? Насколько безопасна бабушкина молочная продукция, которая не проходит контроль качества на всех этапах производства?
— Мы выезжали во многие регионы Украины, изучали зарубежный опыт семейного фермерского хозяйства, — делится Евгений Руденко, директор Института животноводства НААН Украины. — В европейских странах ветеринарная служба предоставляет очень профессиональные консалтинговые услуги мелким фермерам по профилактике и лечению заболеваний животных, птицы, пчел. И главное, что аграрии имеют доступ к этим консалтинговым услугам. В Украине уже много лет создают подобные программы, но на практике в них работают люди, не имеющие профессиональных знаний ни в ветеринарии, ни в санитарии, ни в технологиях. Как можно при этом предоставить профессиональную помощь?
— Мы помним случаи, когда начинали создавать систему качественного молока в Украине, — сколько было случаев, когда к сырому молоку добавляют разные компоненты — и левомицетин, и соду, чтобы молоко не скисало, — продолжает Евгений Руденко. — Потому что в домашних и мелких хозяйствах нет элементарных условий сохранения молока. Его забирают раз в два дня. А его надо собрать, охладить мгновенно. Не заработала у нас эта система. Если проанализировать, сколько у нас пунктов по заготовке и охлаждению молока в области, никто на этот вопрос не ответит. А по Украине в целом есть области, где таких пунктов вообще нет, а в других областях — их недостаточно. Надо создать условия, при которых человек излишки агропродукции мог бы переработать централизованно. Здесь много вопросов, которые еще не решены.
По словам Валерия Сытникова, заместителя начальника ГУ Госпродпотребслужбы в Харьковской области, начальника отдела безопасности пищевых продуктов, в Украине уже приняты нормативные акты, которые обязывают производителей сырого молока не превышать определенные показатели бактериальной загрязненности. В случае если они превышены, молокоперерабатывающие предприятия не имеют права принимать такое молоко на переработку. А с 2023 года предусмотрены еще более жесткие требования. Большие молокоперерабатывающие предприятия и предприятия-экспортеры должны будут отказаться от молока, произведенного в частном секторе. Иначе они не смогут сделать конкурентную продукцию на европейском или любом другом рынке.

Подписаться на новости
Коментарии: 0
Коментариев не добавлено
Cледите за нами в соцсетях