Пасхальная корзина-2021 и кулич стали дороже

В 2021 году минимальная пасхальная продуктовая корзина обойдется на 25,8% дороже, чем в прошлом году, подсчитали в Институте аграрной экономики.

А сколько она будет стоить в нашем регионе, учитывая стоимость продуктов в харьковских супермаркетах, магазинах и на рынке, и традиционные покупки, совершаемые среднестатистическим жителем области в канун пасхального праздника?

«Пасхальная бухгалтерия»
Сразу оговорюсь, «пасхальная бухгалтерия», изложенная ниже, не претендует на научное обоснование каких-либо экономических процессов, но дает понять, хотя и в относительных цифрах, насколько «похудеет» наш кошелек во время традиционных покупок к Пасхе. Ориентируюсь еще на то, что стоимость продуктов среднего класса в различных районах Харькова примерно одинакова.
Итак, начнем с куриных яиц — символа праздника и пасхального стола. В магазинах яйца стоят 35-38 гривен за десяток, фермерские — 40-45, домашние — 50 гривен. Магазинные яйца почти в два раза стали дороже по сравнению с прошлым годом, домашние в 2,5 раза. Покупаем в супермаркете десяток по 35 гривен. На крашанки.
Какая же Пасха без буженины и домашней колбасы? За ними для чистоты эксперимента, чтобы мясо было домашним, как в былые времена, съездим на рынок. В нашем случае — у станции метро «Героев труда». Домашняя колбаса там — 125 гривен за полкилограмма, буженина — 125 гривен за полкилограмма. Сало с красивыми прорезями мяса и янтарной смаленой шкуркой — 75 гривен за полкило. Экономить на сале не станем, обычное сало, не подчеревина, стоит 60 гривен за тот же вес. На рынке, пожалуй, все.
Как оказалось, точного перечня продуктов, необходимых для пасхальной корзины, по словам священнослужителей, не существует. Да и в разных регионах Украины ассортимент в корзине разный. Поэтому для чистоты подсчета возьмем те же продукты и тот же вес, что взяты за основу пасхальной корзины, составленной Институтом аграрной экономики.
Покупаем твердый сыр. Тот, что получше, начинается где-то с 240 гривен. Купим полкилограмма — 120 гривен, творог — 60 гривен за две упаковки по 250 грамм, или за полкилограмма. Сливочное масло — 125 гривен за полкило в пересчете с 200-граммовых пачек. Хрен — 15 гривен за 250-граммовую баночку. Кстати, это единственный продукт, который не прибавил в цене с прошлого года.
А как же паска? Паску мы испечем сами.

Какая паска дороже: магазинная или домашняя?

Для начала узнаем, сколько стоят паски. Например, испеченные крупным харьковским хлебокомбинатом, который имеет широкую сеть фирменных кондитерских. В этом году ассортимент пасок, именуемых производителем кексами и панеттоне на итальянский манер, как никогда, велик. Апельсиновая 300-граммовая стоит 99 гривен. Или чуть больше 300 гривен за килограмм. Шоколадный панеттоне — 180 гривен за 650 граммов. Или около 270 гривен за килограмм. Это, пожалуй, самая дорогая выпечка из всего ассортимента.
В ресторанах цены на паски еще выше. Судя по их рекламе, в некоторых цена за килограмм достигает 850 гривен.
Печем паску дома. Сладкую и очень сдобную, на одних только желтках, с большим количеством изюма, цукатов, вяленой вишни и клюквы внутри.
Берем 1 кг муки — 16 гривен, пол-литра молока — 10 гривен, 300 г сахара — 8 гривен, 10 желтков — 35 гривен, 300г масла 82% — 75 гривни, 300 г изюма разных сортов — 30 гривен, 400 г вяленой вишни, клюквы и апельсиновых цукатов — 72 гривны, дрожжи — 5 гривен за пакетик, лимон — 10 гривен, ванилин — 2 гривни, 100 г коньяка для пропитки изюма и сухофруктов — 30 гривен, посыпка — 3 гривни. Итого — 296 гривен. Но из этой порции продуктов получается три килограмма пасок и пасочек. Или 100 гривен за килограмм. Скажем так, без излишних украшений из растопленного шоколада, целого миндаля, кешью, апельсиновых чипсов, вяленых кусочков манго и имбиря. Все это значительно повысит стоимость паски.
Собираем корзину. Теперь мы знаем, что по факту паска домашней выпечки получилась дешевле. Несмотря на такое количество сливочного масла, желтков, начинки и даже коньяку. Не будем сейчас говорить о зарплате пекарей, затраченных энергоресурсах, НДС и прочих экономических показателях, которые входят в стоимость испеченной на производстве паски. Просто кладем в пасхальную корзину паску, которую мы испекли сами.

Сколько стоит пасхальная корзина
Подсчитаем все, что мы купили на рынке и в магазинах: яйца, буженину, домашнюю колбасу, сало, сыр, хрен и прочее. Получилась сумма — 690 гривен. Добавим сюда килограммовую роскошную паску. Как мы знаем, стоимость ее вышла 100 гривен. Итого пасхальная корзина-2021 обошлась нам в 790 гривен.
По подсчетам Института аграрной экономики, продуктовая пасхальная корзина в этом году обойдется в 780 гривен. Или на 160 гривен больше, чем в прошлом году. Таким образом, среднеукраинская стоимость пасхальной корзины, вычисленная на основе данных Государственной службы статистики и мониторинга розничных цен на рынках и в супермаркетах в различных регионах страны, совпала с ее стоимостью в Харьковской области.
При этом средняя зарплата в феврале 2021 года в Харьковской области (это последние данные) составила 10796 гривен, а средняя зарплата в регионе в феврале 2020 года была 9416 гривен. Рост зарплаты составил около 14%, в то время когда стоимость пасхальной корзины выросла более чем на четверть.
При покупке других дополнительных продуктов корзина подорожает почти на 200 гривен. Например, килограмм помидоров черри стоит 75 гривен, на ветке — 55, розовый помидор — 85 гривен. Килограмм огурцов — 60 гривен, редиса — 30, яблок — 30 гривен. Бутылка красного вина — около 100 гривен и выше. В этом случае стоимость корзины возрастет до 990 гривен.
В то же время очевидно, что пасхальной корзины хватит, чтобы только разговеться. Полукилограммового кольца колбасы недостаточно на всю семью. Как и буженины. Тем более что впереди еще выходные, когда вся семья вместе. К тому же, к праздничному столу готовят еще и салаты, варят холодец и прочие блюда. Пасхальное застолье, по подсчетам экономистов, обойдется до 2 тысяч гривен.
В целом продукты к Пасхе уже подорожали и не должны больше расти, говорят эксперты. И все же один продукт может еще ощутимо вырасти в цене — мясо свинины. Ведь впереди не только пасхальный праздник с щедрым застольем, но и начало сезона шашлыков. Сейчас килограмм свиного ошейка, из которого чаще всего делают шашлык, стоит около 150 гривен, мякоть — 120. Спрос на свинину в эти дни, оставшиеся до мая, может вырасти. А вместе с ним подскочить и цена.