ru
uk
Мнения
Подписаться на новости
Печатный вариант “Время”

Наши земляки: болгары

Актуальное - Харьков17 сентября 2020 | 16:29

Болгары — южнославянский народ, возникший в результате слияния булгар, имевших тюркское происхождение, и славянских племён с остатками местного населения Балкан, прежде всего фракийцев. Болгарский язык относится к южной подгруппе славянской группы индоевропейской языковой семьи. Основная часть верующих — православные.

На вопросы газеты «Время» отвечает председатель Харьковского городского общества болгарской культуры им. М. Дринова Владимир Саленков.

Львы и розы

— Есть ли у вашего этноса легенда о его возникновении и тотемное животное (растение)?

— Есть много легенд у болгарского народа. Вот одна из них.

Когда Господь раздавал земли всем народам, и все уже было роздано, пришел болгарин и спросил: «Всевышний, а что мне?» Господь спросил: «А что ты делал в то время, когда все получали земли?» Болгарин ответил: «Я работал». Тогда последовал ответ: «Ты заслужил ту землю, которую Я оставлял для себя — это рай на земле».

И действительно, так именно и можно охарактеризовать Болгарию: Черное море, горы Родопы и Балканы, поля Добруджи, воды рек и Рильских озер… Плодородная земля!

Национальный символ Болгарии — лев, он изображен на гербе страны. Денежная единица Болгарии тоже называется лев.

По мнению некоторых ученых, образ льва был перенесен на болгарские земли вместе с другими тотемными символами праболгар — змеей, орлом, всадником. Постепенно лев утверждался над ними и стал основным.

Образ льва сохранялся в символике Болгарии, несмотря на все перипетии истории. Для великих болгарских революционеров борьба с османским игом была немыслимой без знамени, на котором изображен лев. Самый любимый болгарами национальный герой Васил Кунчев остался в истории, как Левски (от слова «лев»).

Растением «номер один», любимым цветком, который стал символом страны, является роза. Розы растут везде: не только в парках, но и на улицах городов, вдоль трасс. Венки из роз и вышитые розы на одежде — часть болгарского национального костюма. Болгария — мировой лидер по производству розового масла. У подножья Балканских гор, около города Казанлык, находится знаменитая Долина роз.

— Если согласиться с утверждением, что такое понятие, как национальный характер, существует, то как бы вы коротко охарактеризовали свой народ?

— Болгары прежде всего трудолюбивы, терпеливы и миролюбивы, удивительно гостеприимны, открыты. Немного консервативны, любят и свято чтят свои древние традиции и богатую, но непростую историю.

— Поддерживаете ли вы и каким образом связь со своей исторической родиной? Имеется ли на Харьковщине консульство этой страны?

— Эти связи существуют в многообразных формах. В нынешнем году исполняется 25 лет установлению побратимских отношений между городами Харьков и Варна, инициатором которых было наше общество.

Харьковское городское общество болгарской культуры им. М. Дринова было одним из создателей Центра болгаристики и балканских исследований в Харьковском национальном университете им. В. Н. Каразина. Этот центр является одним из ведущих в мире по изучению болгарской истории и культуры. За развитие болгаристики четыре члена нашего общества награждены высшей наградой Болгарской академии наук — золотой медалью
М. Дринова.

Общество также поддерживает тесные отношения с посольством Республики Болгарии в Украине и с посольством Украины в Болгарии.

— Расскажите о самых значимых праздниках и/или датах в календаре вашего народа. Что принято делать либо не делать в эти дни?

— 3 марта — главный национальный праздник, День освобождения от османского ига. В этот день в 1878 году был подписан Сан-Стефанский договор между Россией и Османской империей. По этому договору Болгария становилась независимым государством.

Важным национальным праздником является и 24 мая — День болгарского просвещения, культуры и славянской письменности. В этот день болгары чествуют не только болгарскую культуру, но и создателей славянской азбуки (кириллицы) равноапостольных святых Кирилла и Мефодия.

Значимыми праздниками у болгарского народа считаются Рождество (Коледа), Воскресение Господня (Великдень), Новый год (Нова година), Крещение (Йорданов ден).

14 февраля — праздник болгарских виноградарей «Трифон Зарезан». В этот день производят обрезку лозы винограда, после чего собирается общее застолье, где происходит так называемое «соревнование» виноградарей — дегустация вин.

1 марта отмечается Баба Марта, День встречи весны. Девушки и девочки зимними вечерами делали специальные обрядовые украшения из белых и красных ниток — мартеницы. Белый цвет символизирует чистоту весны, а красные нити — пожелание здоровья. Эти мартеницы надевали детям на запястье, прикрепляли своим друзьям на одежду с пожеланием добра и здоровья.

— Согласно всеукраинской переписи 2001 г., представителей вашей национальности на Харьковщине было 1071 человек. В какую сторону, по вашему мнению, изменилось это число? А сколько вообще в Украине и мире ваших одноплеменников?

— Всего в мире более 9 млн болгар, которые в основном живут в Болгарии. В Украине около 200 тысяч болгар, в основном в зонах компактного проживания в Одесской (около 150 тыс.) и в Запорожской (около 30 тыс.) областях.

К настоящему времени, думаю, количество болгар на Харьковщине сократилось, как и все население Украины.

— Сколько человек, хотя бы приблизительно, в вашей национально-культурной организации?

— В Харьковском городском обществе болгарской культуры им. М. Дринова более 40 человек

— Назовите самую распространенную в вашем этносе фамилию, а также наиболее популярные женские и мужские имена. Что они означают?

— Фамилии: Иванов, Георгиев, Димитров, Петров, Христов, Тодоров, Стоянов, Иорданов, в основном происходят по созвучию с именами прародителей рода.

Мужские имена: Иван, Георги, Димитър, Петр, Христо, Тодор, Николай, Васил.

Женские имена: Мария, Иванка, Елена, Йорданка (от названия реки Иордан.Ред.), Пенка (производное от имени Петра в значении «как скала». Ред.), Лиляна, Цветанка.

— Как давно, по вашим сведениям, появились на Слобожанщине первые представители вашего народа?

— В VII веке нашей эры. Территория Слобожанщины входила в Великую Болгарию, основателем которой являлся хан Кубрат, прародитель болгар. Его захоронение, известное как Перещепинский клад, было обнаружено в 1912 году у деревни Малое Перещепино в 13 километрах от Полтавы. Клад включал в себя свыше 800 предметов из золота и серебра, основная часть которых сейчас находится в Эрмитаже (Санкт-Петербург, Россия).

— Перечислите нескольких знаменитых харьковчан вашей национальности. Чем они прославились?

— Василий Назарович Каразин (1773–1842) — основатель Харьковского императорского университета, потомок (по отцу) выходцев из Болгарии.

Марин Стоянов (Степанович) Дринов (1838–1906) — профессор Харьковского университета, основатель Болгарской академии наук, один из отцов-основателей возрожденного в 1878 году Болгарского государства.

Иван Иванович Мавров (1936–2009) — профессор, директор Института дерматологии и венерологии АМН Украины, заведующий кафедрой кожных и венерических болезней Харьковской медицинской академии последипломного образования.

Ирина Захарьевна Димитрова (1936–2017) — первая женщина полковник милиции в независимой Украине. Вместе с сестрой Евгенией Захарьевной была одним из учредителей нашего общества.

Михаил Георгиевич Станчев — профессор, заведующий кафедрой, научный руководитель Центра болгаристики и балканских исследований Харьковского национального университета им. В. Н. Каразина, иностранный член Болгарской академии наук, один из учредителей нашего общества.

Владимир Леонидович Бысов — известный украинский фотохудожник, неоднократный лауреат Муниципальной творческой премии и обладатель звания «Харьковчанин года-2004», автор 12 фотоальбомов о Харьковщине.

Анатолий Иванович Божков — профессор, директор НИИ биологии Харьковского национального университета им.
В. Н. Каразина.

— Имеются ли на карте Харькова и региона в целом топонимы, связанные с вашим этносом? Вам известно их происхождение?

— Улицы Каразина и М. Дринова, улица Болгарская, переулок Болгарский.

Традиции и ритуалы

— Какие обряды и обычаи у вашего народа сопутствуют наиболее важным моментам в жизни каждого человека: рождению, женитьбе/замужеству, новоселью, смерти? Есть ли, например, традиция сватовства, какие-то обязательные слова при разводе (если он допускается), оплакивание покойника и т. п.?

— Свадебные традиции. Временем свадеб и помолвок (годеж) раньше считались вторая половина октября и весь ноябрь — пора, когда все работы по сбору урожая были уже закончены.

Обряд сватовства: посылаются с дарами сваты от жениха к родителям невесты. Оговаривают день свадьбы, количество приглашенных (обычно все родственники с одной и другой стороны, друзья молодых и крестные). В назначенный день играют свадьбу. Утром в день свадьбы жених в сопровождении сватов шумно, с песнями и с подарками (выкуп) шли к невесте домой. Из дома невесты все родственники и друзья молодых ехали на венчание в церковь. Перед входом в храм жених и невеста должны были получить последнее благословение от родителей. Обряд венчания аналогичен современному. После обряда, при выходе из храма, молодоженов осыпали зернами риса, пшеницы, бросали монеты и конфеты, при этом громко поздравляли молодых. Первый день свадьбы гуляли в доме невесты, второй день — в доме жениха-мужа. Это и была основная часть свадьбы.

К торжеству готовились основательно — резали барашков, делали каварму (запеченное жаркое из мяса и грибов.Ред.), готовили много национальных блюд, пили в основном красное домашние вино.

Невеста не имела права переступать порог родительского дома первую неделю после свадьбы. Что бы ни случилось, она должна была быть в доме родителей мужа (как правило, молодожены жили в доме у мужа или в собственном.). На 8-й день молодые вдвоем официально приходили на обед к теще и тестю. За столом оговаривали планы на будущее новой семьи. С вниманием выслушивали советы старшего по роду, обычно это был дедушка.

Рождение детей было гордостью и радостью в семье. Когда начинались роды, всех посторонних удаляли из дома: считалось, чем меньше людей знают об этом, тем легче пройдут роды и малыш будет здоровым. Приглашалась специальная женщина — повитуха, которая имела соответствующие опыт и знания. Эта женщина оставалась с роженицей и новорожденным в течение 8 дней. Кстати, в Болгарии до сих пор в честь повитух отмечают праздник Бабин день (21 января). В этот день приходят поздравлять и благодарить таких женщин, дарят им полотенце и мыло.

Первые 40 дней после родов роженица не должна была выходить из дома и показываться на людях, а ребенка не показывали посторонним до крещения. Крестили обычно, приглашая в крестные своих друзей или близких по роду. Когда ребенок подрастал, каждый год на Рождество (коледа) родители с ребенком приходили поздравить крестных, а те в свою очередь дарили подарки крестнику. Встречали их баницей — традиционным болгарским пирогом с брынзой и сыром, домашним вином. Крестные родители осознавали свою значимость в судьбе этого ребенка. В случае если вдруг малыш оставался без родных родителей — сиротой, на них возлагалась забота по воспитанию этого ребенка и помощи ему. В дальнейшем крестные играли важную роль и при венчании своего крестника — держа венцы над головами молодых.

Перед Новым годом в каждом доме готовили праздничный стол. Главными блюдами считались запеченная индейка, барашек, много овощей и фруктов, заготовленных заранее с осени. Обязательно готовилась обрядовая баница — такой большой пирог, чтобы хватило на всю семью. При приготовлении в него закладывались монетка, маленькие веточки кизила, записочки с пожеланиями. Пирог обязательно делил старший рода — обычно дедушка или прадедушка и каждый брал сам тот кусок, который был напротив него. Если кому-то из семьи доставалась монетка, это означало богатство в наступающем году, веточки кизила — здоровье, записочки — исполнение пожеланий.

Похоронный обряд у болгар во многом аналогичен таким же ритуалам у украинцев и русских. На 9-й день — малое поминание, на 40-й день сороковины — поминальный обед. Главным всегда было помочь родственникам покойного и достойно его «проводить» в мир иной. Мужчины в эти дни не брились, а женщины носили траур.

— Какие приметы, по вашим народным верованиям, сулят неприятности, а какие, наоборот, предвещают удачу, везение и т. д.?

— Болгары — славяне, поэтому у них много общих примет с русскими, украинцами, сербами и другими славянскими народами. В качестве примера можно привести следующие:

  • если чешется левая рука — жди денег, если правая — приготовься отдавать;
  • когда выходишь из дома, ступи с правой ноги, иначе не будет везти весь день;
  • чтобы не сглазить — постучи по дереву.

— С какого возраста у вашего народа юноши и девушки считаются достаточно взрослыми, чтобы вести самостоятельную жизнь, скажем, вступать в брак? Есть ли ритуал конфирмации молодых людей?

— Самостоятельными в правовом отношении молодые люди считаются в Болгарии с 18 лет. В этом же возрасте можно вступать в брак.

Верующие болгары в основном православные христиане, а у них, как известно, конфирмация совпадает с таинством крещения.

— Почему ваша этническая общность полагает важным сохранить свою национальную идентичность? Каким образом вы, с одной стороны, препятствуете ассимиляции, а с другой — интегрируетесь в украинское общество? Являются ли в этой связи для вашей общины межнациональные браки проблемой или решением?

— На протяжении пяти веков, находясь под османским игом, болгары не потеряли свою национальную идентичность, сохранили веру, язык, культуру. Мы, потомки, не имеем права ее потерять.

Болгары более 200 лет проживают на территории Украины и, естественно, интегрированы в украинское общество. Межнациональные браки распространены у болгар и не являются проблемой.

— Знают ли младшие представители вашего этноса язык предков? Изучают ли его в воскресных школах? Как, на ваш взгляд, повлияет на ситуацию Закон Украины «Про освіту» в нынешней редакции?

— При Харьковском национальном университете им.
В. Н. Каразина на базе Кирилло-Мефодиевского центра (создан при помощи Посольства Республики Болгарии в Украине) действуют курсы болгарского языка, которые могут посещать все желающие. Сейчас на курсах занимается более 30 человек.

Закон Украины «Про освіту» в нынешней редакции не способствует изучению болгарского языка.

— Как вы в целом оцениваете политику Украинского государства в национальной сфере?

— Как удовлетворительную.

— Сталкиваются ли представители вашего этноса с дискриминацией по национальному признаку?

— Нет.

— Как вы относитесь к возможному восстановлению в паспорте гражданина Украины графы «национальность» и к институту двойного гражданства?

— Графа «национальность» лишняя в паспорте. К двойному гражданству отношусь положительно.

— Считаете ли вы справедливым тезис, что человек принадлежит к тому народу, на языке которого он думает?

— Не считаю.

«Хоро»
и габровская кошка

— Какое направление фольклора (танцы, песни, сказания, единоборства и пр.) можно назвать «визитной карточкой» вашего этноса? Процитируйте в вольном переводе несколько строк из своей любимой народной песни.

— «Визитной карточкой» болгарского фольклора является танец «хоро», разновидность хоровода. Он может исполняться любым количеством участников.

— Какие атрибуты обязательны в вашей национальной одежде? Кратко опишите ее.

— Основной частью женского национального наряда в Болгарии является сарафан. Условно эту одежду можно разделить на два подвида. Это сукман, представляющий собой изделие с рукавами или без, декорированное тесьмой и различными вышивками. Особенностью сукмана является нарядный расписной передник. И сайа — сорочка с рукавами разных фасонов, которую носят с юбкой. У сайи, как правило, оригинально расшитые манжеты и ворот.

В состав мужской одежды входят: брюки, отделанные тесьмой; пояс, украшенный изысканной вышивкой; рубаха, ворот и манжеты которой также декорированы оригинальными способами; жилет яркого цвета.

Национальной обувью считаются своеобразные кожаные сандалии — царвули. Они напоминают мокасины и очень удобны.

— Какие блюда и напитки считаются основными в вашей национальной кухне? Что из украинской кухни вошло в ваше обычное или праздничное меню? Есть ли правила застолья, в том числе относительно расположения гостей?

— Болгарская кухня очень разнообразна. При приготовлении используется большое количество овощей, трав, фруктов. К традиционным блюдам можно отнести фасолевый суп — боб чорба, баницу — слоеный болгарский пирог, мясное рагу — гювеч, фаршированные виноградные листья — сарми, овощную запеканку с рубленым мясом или сыром — мусака. И это далеко не полный перечень блюд богатой болгарской кухни.

Также Болгария имеет богатую и древнюю культуру потребления напитков и их широкий ассортимент. Доминирующим является великолепное вино, из крепких популярны ракия, сливовица, мастика.

Проживание более 200 лет бок о бок с украинцами привело к тому, что почти вся украинская кухня, несомненно, вошла в меню болгарской семьи.

Во главе болгарского застолья обычно сидит старейший член семьи.

— Существуют ли в народном юморе постоянные персонажи? Можете рассказать анекдот (притчу), где главными героями являются ваши соплеменники?

— В болгарском народном юморе главным персонажем является Хитрый Петр, на протяжении столетий османского ига его противопоставляли Ходже Насреддину. В независимой Болгарии возник новый персонаж — грубоватый крестьянин Бай Ганю.

Болгары любят юмор и любят шутить над собой, габровские анекдоты тому пример. Самый известный: о кошке с обрубленным хвостом, чтобы не выпускать тепло из дома, когда она выходит гулять.

ЛИЧНОЕ ДЕЛО

Владимир Юрьевич Саленков родился 27 февраля 1956 года. Окончил Харьковский политехнический
институт в 1979 году, по специальности инженер-физик.

Почетный доктор Харьковского национального университета им. В. Н. Каразина.

Председатель попечительского совета Центра болгаристики и балканских исследований
им. М. Дринова ХНУ им. Каразина.

У Владимира Юрьевича четверо детей и пять внуков.

ФИРМЕННОЕ БЛЮДО

Баница

Рецепт из национальной кухни от секретаря Харьковского городского общества болгарской культуры Ирины Александровой (В. Ю. Саленков также благодарит Ирину Леонидовну за помощь в подготовке ответов):

— Для приготовления блюда понадобятся:

мука — 1 кг, яйца куриные — 6 шт., сливочное масло— 500 г, вода минеральная сильно газированная — 400 мл, соль — пол чайной ложки, уксус — 1 ст. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка, сметана — 400 г, творог — 500 г,  брынза болгарская — 250–300 г.

Тесто замесить на минеральной воде, предварительно вбив туда 1 яйцо, влить столовую ложку уксуса, 1 столовую ложку постного масла, добавить соли. Хорошо вымесить до эластичности. Накрыть миской эту массу теста.

Подготовить начинку: творог и брынзу положить в отдельную миску, вбить 1–2 яйца и посолить, чтобы масса была солоноватая на вкус.

Тесто разделить на 6–7 шариков, которые необходимо последовательно раскатывать до такой толщины, как на «домашнюю» лапшу — тонко!

Подготовить сковороду большого диаметра либо противень, предварительно обильно смазав его сливочным маслом и присыпав мукой. На первый, раскатанный лист равномерно распределить массу из сыра и брынзы, также равномерно побрызгать предварительно растопленным сливочным маслом. Затем скрутить этот круг, как рулет, и уложить в центр сковороды или противня. Остальные листы раскатывать так же, как и первый, и укладывать их один за другим вокруг, пока не заполнится все пространство.

Когда все листы будут уложены, в отдельной емкости соединить сметану и яйца, хорошо посолить.

Смешать сметану и 4 яйца. Залить все листы этой массой и выпекать в нагретой духовке в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Баница считается готовой, если коржи поднялись и подрумянились.

Подписаться на новости
Коментарии: 0
Коментариев не добавлено
Cледите за нами в соцсетях