Рассыпанный рис сполна не соберешь…
В заголовок я вынесла старинную вьетнамскую пословицу с прагматичным и грустным смыслом. Уже которую неделю на украинских прилавках дорожает рис. Крупа, которую использует в своем рационе практически каждая семья. И, несмотря на богатый ассортимент, скорее всего, в этом сезоне эту крупу придется приобретать с оглядкой на кошелек.
Житель Украины сегодня потребляет в пределах 2,2–2,5 кг риса в год. В общей культуре потребления круп в Украине рис составляет 30%, гречка — 30%, другие виды круп совокупно — 40%.
Цена риса на прилавках супермаркетов в ноябре достигла 35–40 грн за килограмм. Иногда кило крупы стоит почти 50 гривен. Никогда такого не было…
Признаюсь, в октябре, чтобы сварить хороший плов на день рождения сына, я даже купила полукилограммовую пачку настоящего среднеазиатского риса по цене в четыре раза дороже отечественного или пакистанского. Баловство, конечно, но меня вдохновила страна-производитель этого продукта — Киргизия. Результат меня удовлетворил, я получила именно тот вкус плова, который помню по тем давним временам, когда мне приходилось гостить в Средней Азии.
Разумеется, можно было бы и не нести лишних затрат, ибо рис сегодня выращивается и на юге Украины, а когда-то основные плантации находились в Крыму. По понятным причинам, из-за нехватки воды крымские рисовые плантации высохли. Ныне на полуострове, как сообщается, площади под этой влаголюбивой культурой не возделываются.
Маленькое зернышко просит воды
Откуда поступает рис на харьковские прилавки? Импортный: из Таиланда, Вьетнама, Пакистана, Индии, Египта. Отечественная крупа — из Херсонской и Одесской областей.
Как сообщает портал Ukraїner, идея выращивать рис на территории Украины зародилась ещё в XVIII веке. Первые упоминания о масштабном выращивании этой культуры в Украине, а именно — на пойменных землях Южного Буга, датируются 30-ми годами XX века. В то время проводили полевые исследования возможностей выращивания риса в различных регионах и строили первые системы орошения.
Во время Второй мировой войны все рисовые оросительные системы были разрушены. Их удалось восстановить уже после 1949 года, хотя несовершенные технологии тех лет не давали качественного урожая.
В начале 1960-х годов были введены в эксплуатацию мощные оросительные системы, которые положили начало масштабному рисоводству в Таврии и Бессарабии. Строительство рисовых систем инженерного типа существенно повысило урожайность культуры.
Сегодня в Украине рис высевается на площади около 13 тыс. га, а при восстановлении оросительных систем, особенно в Одесской области, по прогнозам ученых, можно увеличить площади под рисом еще на 2 тыс. га.
Посевы сокращаются
Посмотрим на причины роста цен. Их несколько. Главная заключается в том, что рис — это культура, которая тратит для своего развития больше влаги, чем другие. Поэтому каждый год стоимость его выращивания растет за счет подорожания подачи воды.
При выращивании риса затраты на гектар оцениваются от 25 до 40 тыс. грн — в зависимости от стоимости воды, применяемой системы защиты, удобрений. В среднем нужно вложить не менее 35 тыс. грн на 1 га.
Уже сейчас выращивание его не даёт возможности окупить затраты на производство, как следствие — фермеры переориентируются на другие культуры. Площади под посевами риса в Украине сокращаются.
По словам аграриев, главная проблема состоит в том, что закупочные цены на украинскую крупу сейчас чрезвычайно низкие, из-за того что на отечественный рынок оказывают давление импортёры. Они, мол, завозят в Украину большими партиями более дешёвую (по себестоимости производства) продукцию из Таиланда, Китая, Пакистана и Индии.
Что ж, энергоносители, удобрения и трудовые ресурсы в Украине точно не дешевеют. К тому же конфликт по поводу того, кто будет руководить опытным хозяйством Института риса Национальной академии наук Украины, не прекращался в самый разгар сбора урожая. Но это не харьковская, а херсонская проблема становится проблемой для всей Украины.
Надо ли запасаться впрок?
Стоит ли проявлять нашу извечную запасливость «на черный день» и забивать шкафы запасами круп, опасаясь инфляции?
Специалисты советуют закупать только продукты с длительным сроком хранения — и не более чем на полгода вперед.
Имеет смысл хранить только тот запас, который семья съест за полгода. Паниковать и хватать с полок все упаковки с рисом смысла нет. Ведь любой рост спроса — это сигнал для сетей, что можно поднять цены. Розничная торговля может воспользоваться возникшим ажиотажем и еще больше взвинтить цены — мы таким образом еще больше опустошим собственные кошельки.
Я отношусь к подобным ценовым всплескам философски. Мировые цены на продовольствие в целом достигли максимума за последние 10 лет, особенно подорожали растительное масло, молоко и зерно (включая рис). Но это же может послужить и стимулом для возобновления интереса у украинских аграриев к росту их производства.