«С Рождеством святым вас, люди! Мир да лад у вас пусть будут!»

Рождество — один из самых любимых праздников. Мы ждем его с нетерпением! Каждый раз хочется окунуться в неповторимую атмосферу Рождества — волшебства, душевного тепла, величия библейского события. И, конечно же, радости, веселья, ярких эмоций.

Как праздновали Рождество, богатое на обычаи, на Слобожанщине в начале прошлого века? Какие традиции соблюдали? Каковы были атрибуты этого чудесного зимнего праздника?

Во главе стола — кутья

Рождество приходит к нам 7 января, но праздник начинается со святой трапезы в Сочельник — в день накануне Рождества.
— Главным блюдом в Сочельник была кутья. В этот день хозяйка вставала далеко до восхода солнца и начинала готовить кутью, — рассказывает Наталья Олейник, председатель Союза этнологов и фольклористов Харькова. Почти 30 лет она бережно и с любовью по ниточке собирает слобожанские традиции и обычаи, создавая ценное наследие слобожанского уклада жизни. Она побывала в этнографических экспедициях почти во всех уголках Харьковской области, всесторонне и детально, до мельчайших подробностей записывая сведения из уст людей, родившихся еще в 19 столетии.
— Кутью делали из ячневой крупы: ячмень толкли в ступе, чтобы отделить зерна от шелухи, затем полученную крупу заливали водой для набухания, потом промывали и ставили в печь, чтобы крупа хорошо распарилась, — делится тонкостями приготовления рождественской кутьи нашими предками этнолог Наталья Олейник. — В кутью добавляли мед и мак. И ничего больше.
В слобожанских селах сахар в те времена не был в широком обиходе. Вместо него разваривали сахарную свеклу и в этой сладковатой воде варили ячневую крупу на кутью, но особой сладости это не давало. Когда сахар стал доступен, позже добавляли сахар. Главной сладостью в кутье был мед. Его загодя старались достать, получить в обмен на что-то или купить к празднику, так как пасеки были не у всех.
— Сверху кутьи выкладывали груши из узвара, обязательно крупные и сладкие, которые специально сушили для кутьи на Рождество. Груши придавали сладость кутье, а также сливы, яблоки, вишня, терн. К слову, в то время было не так много садов, в основном сеяли ярую и озимую пшеницу, чтобы выжить. Поэтому богатый узвар считался праздничным блюдом.
Готовую кутью хозяйка торжественно ставила в святой угол на покуте — месте в слобожанской хате, где висела божница с образами и со свечами, под покутом стоял стол, за которым собиралась вся семья.
— Когда хозяйка ставила кутью на покут, она трепала детей за чубчики и просила их квохтать, чтобы куры садились на гнезда и высиживали цыплят, а в доме был достаток, — описывает слобожанскую традицию Наталья Олейник.
12 блюд в Сочельник. Как это было в старину?
До первой звезды вечера перед Рождеством ничего не ели. Как только звезда взошла, семья начинала готовиться к святой вечере.
— По традиции хозяин вносил в дом сено. Если его не было, кто-то старший из мужчин в семье — дедушка или старший сын, — рассказывает о слобожанском Сочельнике Наталья Олейник. — Мужчина стучал в дом и спрашивал: «Где ж вам прядево посеять?» Прядево — это конопляное волокно, из которого делали одежду. Хозяйка отвечала: «Где посеешь, там и уродит». Хозяин трижды об этом спрашивал, хозяйка трижды отвечала ему. Потом глава семьи заносил сено и складывал его в святой угол. Хозяйка на расстеленном рушнике делала из сена гнездышко и ставила туда кутью. К кутье ставили узвар. Кутья и узвар должны быть в паре. Кутья означает женское начало, узвар — мужское, потому оба блюда должны быть в паре.
По традиции на рождественском ужине должно быть 12 постных блюд.
— В Сочельник ставили на стол пироги — с горохом, чечевицей, фасолью, капустой, картошкой, а еще с сушеной вишней, — перечисляет Наталья Олейник. — Вишню сначала распаривали, а потом пекли с ней пироги. На столе была картошка и все, что было в бочках, — квашеная капуста, огурцы, помидоры, яблоки, соленые арбузы и грибы. Но грибов в те времена на Слобожанщине употребляли мало. На столе была еще рыба, чаще всего тушеная. Рыбаки ловили ее накануне в проруби. Делали винегрет из овощей, выращенных в огороде и заложенных на хранение в погреба.

«Мороз, мороз, иди к нам ужинать!»
Интересны слобожанские традиции, которые предшествовали рождественскому ужину.
— Когда приступали к ужину, все члены семьи становились вокруг стола, посреди которого была кутья, — рассказывает Наталья Олейник. — Хозяин снимал верхушку с кутьи и звал мороз на ужин. Иногда он мог это делать, стоя возле стола или у окна, иногда — выходя во двор. Хозяин должен был трижды позвать его на ужин, говоря: «Мороз, мороз, иди к нам ужинать!» На третий раз хозяин, обращаясь к морозу, приговаривал: если не хочешь идти к нам на ужин, не морозь ни нас, ни телят, ни ягнят, ни кур, ни утят, — и перечислял всю имеющуюся в хозяйстве живность, которую держали на подворье.
Затем хозяин брал ложку кутьи и по традиции подбрасывал ее под потолок. Потом считали, сколько зернышек прилепилось к потолку, столько будет стогов пшеницы. От урожая ведь зависел достаток и жизнь семьи. Если зерна будет много, его можно будет продать, чтобы купить необходимое для хозяйства или семьи.
— После этого семья садилась ужинать, — продолжает знакомить со слобожанскими традициями Наталья Олейник. — Первым ложку кутьи съедал хозяин, а дальше все по старшинству — до самого младшего члена семьи. Не забывали и об ушедших в мир иной родных людях. В отдельную тарелочку им насыпали кутью и клали рядом ложечку — в надежде, что их души придут в дом в Сочельник.
Оставляли кутью для умерших и на ночь, мысленно называя для кого. А также для судьбы, которую хотели задобрить.
По традиции после ужина посуду не мыли, все ложки складывали вокруг миски с кутьей, а если утром обнаруживали, что чья-то ложка лежит по-другому, это было плохим знаком.
В Сочельник дети носили ужин дедушкам, бабушкам, крестным и еще могли — бабке-повитухе. А те в свою очередь выпекали рождественское печенье: мальчиков угощали печеньем в форме всадника на лошади или лошади без всадника. Девочек благодарили печеньем в форме барышни. Печенье раскрашивали свекольным соком, а поверх рисовали узоры взбитым белком.
«Последний день перед Рождеством прошел. Зимняя ясная ночь наступила. Глянули звезды. Месяц величаво поднялся на небо посветить добрым людям и всему миру, чтобы всем было весело колядовать и славить Христа» — так ярко и образно передавал атмосферу праздника непревзойденный в описании украинского Рождества Николай Васильевич Гоголь.

Рождественская ночь, святая ночь
Наступала рождественская ночь. В эту ночь не спали, ведь так можно было проспать свое счастье. Да и как тут уснешь, когда на улице слышны смех и песни. Это начинаются рождественские колядки.
Как тут снова не вспомнить Гоголя: «Кучи девушек с мешками вломились в хату Чуба, окружили Оксану. Крик, хохот, рассказы оглушили кузнеца. Все наперерыв спешили рассказать красавице что-нибудь новое, выгружали мешки и хвастались паляницами, колбасами, варениками, которых успели уже набрать довольно за свои колядки».
— По традиции за добрые пожелания колядовщиков одаривали, — напоминает старую добрую традицию Наталья Олейник. — Парубкам и взрослым, если в семье был достаток, могли дать кусок сала, кольцо колбасы, паляницу, хлеб и многое другое. Традиционно перед Рождеством слобожане резали кабанчика и делали кровяную колбасу, начиняли колбасы обрезками сала и мяса, гречкой и пшеном со шкварками, картошкой с луком, а также мясные. Готовые колбасы сворачивали кольцами, складывали в глиняные макитры, заливали смальцем и хранили в холоде до Рождества. Всеми этими рождественскими вкусностями колядующих угощали хозяева, опуская дары в мешок из самотканого конопляного волокна, из которого тогда шили также одежду. Мужчинам давали самогон.

Коляда, коляда, открываем все дома в первый день Рождества
Утро Рождества начиналось с пахолкування( от слова «пахолок» — маленький мальчик) — маленькие мальчики ходили по хатам, читали стихи, в которых славили Иисуса Христа и желали хозяевам счастья. Затем шли колядовать подростки, а потом — мужчины и женщины.
— Что примечательно, колядующие пели колядки всем членам семьи — хозяину, хозяйке, детям, — уточняет этнолог Наталья Олейник. — Если в семье была девушка на выданье — ей пели специальные колядки на эту тему, если юноша — чтобы он был хорошим воином и также желали ему удачной женитьбы. Если в доме жила вдова — исполняли специальную колядку для вдов, желали ей добра и счастья. В колядках хозяевам желали радости, добра, здоровья и богатого урожая. Люди ждали колядников потому, что они верили в особую силу колядок, в их энергетический заряд на то, что все пожелания, содержащиеся в них, обязательно сбудутся.
— Обычно в колядках хозяин, который зачастую был очень беден, всегда представал очень обеспеченным, живущим счастливой жизнью, — подчеркивает суть рождественских песен Наталья Олейник. — Например, колядники описывали хозяина в новой шубе, которую носили только богатые, хотя он мог быть перед ними в жалкой одежде. Воспевали богатство хозяина, говоря, что у него калита до верха золотом полна и он щедро его раздает — так его у него много. Хозяина сравнивали с месяцем, жену — с солнцем, детей — со звездочками. Жизнь в колядках рисовалась счастливая и в достатке.

Распивать коляду

По словам Натальи Олейник, после того как колядники обошли все дома, а они должны были заколядовать в каждом, независимо от того, богат хозяин или беден, кроме тех домов, в которых недавно кто-то умер, и спеть колядки полностью, благословляя тем самым хозяев на счастливую жизнь, они договаривались с кем-то в селе, у кого много места в хате, например с одинокой женщиной, и в этой хате начинали распивать коляду. Веселились, пели песни, ели и пили все то, что наколядовали.
А 8 января девушки пели богородичные песни — разновидность колядок. На Слобожанщине они, к счастью, еще сохранились.