Харьковский мясокомбинат: конец истории?

Сейчас в социальных сетях харьковчане бурно обсуждают, что случилось с Харьковским мясокомбинатом.

Одни говорят о банкротстве предприятия, видя, как его продукция исчезает с полок магазинов. Другие считают, что комбинат скоро будет снесён, а на его месте — по адресу проспект Гагарина, 100 — возникнет новый жилой микрорайон. И это, в принципе, логично, ведь рядом в обозримом будущем появится станция метро «Державинская», что, благодаря транспортной доступности, повысит привлекательность района для потенциальных жителей.
Однако точными данными о судьбе одного из старейших предприятий областного центра, которое в следующем году должно было бы отметить своё 125-летие, местные СМИ пока не располагают. По всем телефонам, указанным в справочниках, куда пытался дозвониться корреспондент «Времени», полное молчание; последняя новость на сайте ХМК датируется… 14 февраля 2018 года.
Впрочем, в отличие от остальных аналогичных предприятий Харькова и области, ХМК является своего рода символом и долгожителем. Еще в 1886 году городская дума пришла к выводу, что для пополнения бюджета нужно не только налогообложение обывателей, но и городские предприятия, приносящие прибыль. Так появилась идея создания городских скотобоен, то есть того места, где крестьяне смогут забивать скот перед мясной торговлей на рынке. Для покупателей это стало бы гарантией употребления в пищу свежего мяса. И такое предприятие стало работать на полную мощность к 1897 году.
Создание первых коммунальных предприятий — скотобоен и электростанции — было заслугой тогдашнего городского головы Ивана Тимофеевича Голенищева-Кутузова. И действительно, оно во многом упорядочило мясную торговлю в Харькове, но… Газета «Утро» от 11 ноября 1912 года сообщала, что дума только собирается принять постановление о забое скота, то есть полтора десятилетия не могла регламентировать сам процесс.
Вскоре такие правила появились, и «Южный край» 15 июля 1913 года констатировал, что, «как известно, убой всякого рода скота, употребляемаго (здесь и далее сохранено правописание того времени. — Д. Г.) в пищу, как, напр.: быков, коров, телят, баранов, свиней и пр., может быть производим только на открытых с этой целью в г. Харькове общественных скотобойнях.
В предупреждение употребления в пищу животных, страдающих болезнью, делающей мясо вредным для употребления, предназначенный к убою скот подвергается ветеринарному осмотру, как до убоя, так и после убоя, а свиные туши обязательно подвергаются микроскопическому исследованию. Конечно, за пользование городскими скотобойнями, т. е. за убой животных, разборку и чистку туш, промывку внутренностей и пр., а также за освидетельствование животных, взимается определенная плата».
Жителям близлежащего района, именовавшегося Уралом, скотобойни приносили не только рабочие места и свежие продукты. «С наступлением жарких летних дней поля орошения у городских скотобоен издают зловоние, какого по интенсивности даже раньше не наблюдалось. В свое время бойни будут присоединены к общей канализационной сети. Пока же для устранения неудобств, происходящих от неправильной эскплоатации полей орошения, направленной исключительно на извлечение коммерческих выгод, городская управа признала необходимым принять неотложныя меры, как в интересах окрестных жителей, так и самих боен. Так как настоящий арендатор полей орошения мало заинтересован в наивозможно полном и быстром удалении сточных вод боен, то управа в заседании 7-го июня постановила договора с ним об аренде не возобновлять и передать эксплоатацию полей орошения скотобойням», — писала газета «Южный край» 9 июня 1913 года.
В годы Первой мировой войны скотобойни смогли решить вопрос с обеспечением и города, и армии мясом. «По вопросу о потребном количестве мяса для жителей г. Харькова, согласно закона о сокращении потребления мяса и мясных продуктов, городской управой установлено, что, считая в среднем по 0,25 фунта мяса в день на человека, потребуется ежедневно 2,500 пудов мяса, или, считая в туше 10 пудов, 250 голов рогатого скота. Так как на бойне одна камера отведена для убоя скота для местного гарнизона, то в остальных четырех камерах может быть убито до 200 голов рогатого скота, остальные 50 шт. должны быть распределены для убоя по частным бойням», — сообщал «Южный край» 7 августа 1916 г. Заведующий городскими бойнями и скотопригонным двором профессор А. П. Остапенко так поставил дело, что вплоть до 1920 года вообще никому из менявшихся властей не приходило в голову вводить карточки или талоны.
Став Харьковским мясокомбинатом, скотобойни всё советское и постсоветское время радовали жителей города и окрестностей качественной колбасой и свежим мясом. Могли пожаловаться на дефицит или быструю раскупаемость, но только не на синий цвет «варёнки» или химический привкус сосисок. Это не про ХМК!..
Не ясно, доживёт ли эта торговая марка до своего юбилея. Редакция «Времени» продолжает отслеживать ситуацию и обязательно расскажет обо всех новостях по данной теме — если только будет уверена в их достоверности.
Подготовил
Дмитрий Губин.